请君多喝桑叶茶

郑天良

请君多喝桑叶茶

　　

　　朗朗乾坤，大千世界，没听说过的事多着哩！就说这桑叶茶吧，过去只知道桑叶是用来养蚕的，春蚕秋蚕，一年最多二季。之后的桑叶只好让它由绿变黄落地化作泥了。而如今桑叶也可以制成茶，出乎我意料的是人们对桑叶茶的评价相当的高。

　　　　

　　据国外专家发现，桑叶中含有17种氨基酸，还有脂肪、维生素cb1、b2以及叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、锰、钠等，这些营养成分在初冻霜降后桑叶中含量最高。

　　

　　又说，桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。它是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。

　　　

　　桑叶味道可口，无副作用，我国古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料，借以长葆青春。有保健功能的桑茶，茶色碧绿，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。特别适合糖尿病、高血压患者长期饮用。对于中老年人及不宜饮茶的人来说，桑叶茶提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。

　　　　

　　我们小区靠北的背阴处长了不少小桑树，绿油油的，这是鸟儿们的杰作。现在虽未到霜降，尚未到最佳采摘期，但不影响我制作桑叶茶。我摘了嫩叶及中嫩叶，而且专选健康的叶片。拿回家后用自来水冲洗了三遍，然后摊开在二面筛子里凉晒，以除去叶片上的水份。

　　

　　下午3点开始制作，在桑叶浓郁的清香中前后花去约一个小时。从切丝→蒸青→摊凉→揉搓→炒干，直至用手一捏便粉碎即为成品。桑叶茶做成了，4点半迫不及待泡上了一杯，观茶水清澈明亮，抿一口清香宜人。味道好极了！

　　

　　我的博友们，你想不想自制桑叶茶呀？别着急下篇博文告知你。

　　

　　

郑天良

桑叶茶的制作技术

　　据日本卫生研究所的专家发现，桑叶中含有17种氨基酸，还有脂肪、维生素cb1、b2以及叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、锰、钠等，这些营养成分在初冻霜降后桑叶中含量最高。

　　桑叶茶是维护健康、增强体质的天然保健品，特别适合糖尿病、高血压患者长期饮用。其制作工艺如下：

　　采叶和处理。

　　以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。河北迁安地区在九月中旬为好，采叶时要去掉叶柄，注意要老嫩分开，尽量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长厚1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。

　　装笼。将切好的桑叶抖松，不让其粘贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。

　　蒸青。

　　锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好，立即出笼倒入干净的容器内摊晾。

　　焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。

　　蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放，才会使桑叶茶冲泡时的青味少。蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味没有蒸出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，成黄色，颜色不好看，营养损失多。

　　揉搓。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。

　　干燥。将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致；

　　至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火。

　　要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当（焦而不生），即为成品，迅速撤火。

　　摊凉过筛。

　　将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。

　　　　2013.9.16.

暮雪

这个好，蚕宝宝吃桑叶长大的，差不了{:soso_e142:}

暮雪

俺血压高，应该试试