本帖最后由 昊哥 于 2013-12-7 17:24 编辑
过去,北京的大街小巷遍布着小酒铺,当然光顾这里的都是老百姓,二两白干儿一碟小菜也许是花生米,也许是烂蚕豆解馋过瘾。如果说酒铺虽然档次低,到底还是有个规模和样子,还有一种等而次之的喝酒的地方叫““大酒缸””。
“大酒缸”名符其实,屋里没有桌子,代替桌子的是埋在地下一半的酒缸,”大酒缸”由此得名。酒缸上放着一块青石板,缸里就是酒。酒缸旁边有木头条凳,也许连凳子也没有。”大酒缸”不像酒铺,有各式各样的酒菜,”大酒缸”里没有酒菜,谁喝酒谁自己带菜,因为到这里来喝酒的,多是有菜钱就没酒钱,有了酒钱就没有菜钱的穷人,所以,预备菜也没人买。”大酒缸”里的酒一般都是低劣的白薯干酒,性烈苦辣,但是便宜,能混到这儿喝酒的一般都有些酒量,所以,”大酒缸”里买的酒不论两,而是论碗或者杯。客人来了,伙计也不问,打开石板就舀一杯放在石板上。如果来的人多,你喝酒都不踏实,不定把石板掀起几回来。 进酒铺的人会说:“掌柜的,打二两嘿!”
到了”大酒缸”就没有这样的说法了,能不能喝就是一碗或者一杯,价钱一样。数九寒冬,卖苦力的进来喝酒挡寒,要上一碗酒也许没菜白嘴儿喝(四川管这种喝法叫喝寡酒),也许没座儿站着喝。 “大酒缸”虽然不卖酒菜却买一种吃食“烂肉面”,话剧《茶馆》里曾经提到过。烂肉面实际指的是拌面条的浇头,所谓烂肉就是肉铺里卖剩下的下脚料,剁成碎块做成浇头,烂肉就是说,也许这个碎肉里是好几种肉,牛羊猪驴都有。所以,烂肉面便宜还有荤腥,卖力气的要上一碗酒,就着烂肉面连吃带喝混个醉饱而已。 现在,这样的大酒缸以及酒铺都已经绝迹了。
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