河蟹 [复制链接]

疯老爷子

主楼

发表于 2014-9-16 17:13 |只看该作者 |倒序浏览 |

河蟹又叫毛蟹，我们也叫它毛爪子。这种横着爬的玩意儿要是长在长三角一带，就叫大闸蟹，身价要提高好几倍，要是长在阳澄湖，就成了大闸蟹的贵族。

河蟹生在海水里，长在淡水里。有河蟹的地方离海都不太远。我老家离海有五、六十里，人迈着两条长腿要走一天才能看到海，不知道比纽扣还小的幼蟹从海里是怎么爬来的。我小时候的田沟里有的是河蟹，它们昼伏夜出，到秋天满沟里都是河蟹的脚印子。天一亮，它们就躲进窝里去。

我和小伙伴都是捣蛋鬼，下地拾柴火之前，总爱下河摸河蟹。先找一个蟹脚印密实的窝，然后把袖子一挽，把手伸进蟹窝里，运气好的话，一胳膊就能够到螃蟹。为了防止被毛夹子夹住，指尖要从螃蟹的脐下伸进去。一旦被夹住，千万不要硬拽，你先松开它，它就松开你。硬拽就是把夹子拽下来它也不松开。抓到比较大的蟹，就把用青草绑起来，每人抓到三、五只以后，用青树枝架起来用火烤，等它们的硬壳全变红了，就呲开小白牙暴啃一顿，然后，到河边把黑嘴巴洗洗再去拾柴。有时抓得多，就带回家，看大人的脸色好，就求大人给蒸一蒸，要是脸色不好，就不要往枪口撞，偷偷的把螃蟹腌在咸菜缸里，一天以后，什么时候想吃，捞出来洗洗就吃。我们把这样的螃蟹叫卤螃蟹。好的卤螃蟹都是用盐水加多种调料专门卤的，又鲜又嫩，有独特的风味。

大人们抓河蟹都是晚上用灯笼照，我们叫照螃蟹。他们用泥土在小河里筑个埝，留一个一米来宽的过水口，把灯笼架到水口上。河蟹都有趋光性，等它们爬到灯底下，就被人抓到笼子里。后来河上都修上了水闸，螃蟹们都爬不过来了，河里基本上就找不到螃蟹了。我抓到的最后一只螃蟹是在1980年。那年我在喑牛淀公社下乡，中午下河去洗澡，无意中在水里踩到了一只河蟹，我慢慢的往下蹲，慢慢的把手伸到了脚下，先按住了蟹盖，然后掐着盖子它抓了上来。这个河蟹个头很大，有四、五两重。上岸后把它送给了当地的一位老乡，老乡不会说谢，只是憨厚的冲我呲了呲黄牙板儿。

大概是在1989年的秋天，单位来了一位北京的官，和我们县长的肩头一般齐，我们觉得他官挺大，其实在北京算不上官，要是算官就不会坐班车来了。我没记住他的名字，只记住了他一来就要吃河蟹。这个时候河里早就找不到河蟹了。我的领导给我下了死命令，命令我找不到河蟹就别回家。我抓了部车，硬着头皮到有原始芦苇荡的柏各庄去碰运气。不知道是我运气好还是北京的官运气好，刚到柏各庄水产市场，就发现了久违的河蟹，而且有一大袋子，足有二十多斤，我没怎么讨价还价就全买下了。回来告诉了食堂的大师傅，大师傅让先放到值班室里，等他上街买菜回来就去取。晚上该我值班，钻进被窝刚合上眼，就听床下有动静。我以为是耗子，就故意敲了敲床头，可床下的动静有增无减。我想，哪有这么胆大的耗子？我开了灯往床下一看，原来是一大堆河蟹。我把大师傅找来，把它们抓进原来的袋子，装起来一看足有大半袋子。大师傅坐在床上和我叫起苦来，他说；“中午端上桌的两大盘螃蟹一个都没剩。领导嫌少，非说大师傅偷吃了，我连只螃蟹腿都没舍得吃啊。”我说：“既然背了黑锅，就背到底吧，明天咱们再蒸一回，咱们也享受一下领导的待遇。”

因为爱吃河蟹的人很多，我们当地的人们通过养殖河蟹续上了河蟹的烟火。中秋节正是河蟹肥美的时候，满市场都是卖河蟹的，我们已经进入河蟹社会了。朋友们要是喜欢，就来我家吃吧，没大闸蟹好吃，但比大闸蟹贱多了，不用带很多钱就行。哈哈···

没有当时照螃蟹的照片，瞎画了一张。

河蟹和大闸蟹长得一样，就是价钱不一样。

够肥的吧，味真没大闸蟹好。

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