在不知天高地厚的少年时，曾经发过读万卷书，行万里路，再吃遍天下美食的宏愿。随着年岁渐长，很有些悲哀地发现太多的事物不是自己所能把握和左右。千山万水难以身体力行走遍，但是若手里拿着本游记，心就能在壮丽山河中徜徉；如果捧着菜谱在手，乖乖隆地咚，更是仿佛好好享受了一场精神和味觉上的盛宴。先哲早就指出治大国若烹小鲜，用浅显的菜谱来勾勒和阐明了治国安邦之道；现代的美食菜谱少了经天纬地的道理，多半靠文字和相片来以色诱人，看得人垂涎三尺，心甘情愿沉沦于红尘。
结婚后，想着自己由娇纵的千金小姐变成了居家过日子的小妇人，不会做饭是不行的。如果没几道拿手好菜，岂不是要落个不贤惠的坏名声。于是，书店里那些琳琅满目的菜谱就成了走进心目中幸福生活的开门砖。翻开装潢精美的画页，看着颜色丰富的菜肴相片，恨不得自己马上成为名厨，书页上的种种菜式都出自自家厨房。谁知道再往下看制作方法，幻想顿时成了泡影。虽说咱好歹读过几年书吧，可偏偏闹不清这菜谱上的若干术语是什么意思。什么干煸、吊味、沥空，还有什么熘、爆、扒、烧、靠等等奇技淫巧……简直就像武林秘笈一般让人难明。因此家里虽然汇聚着各种版本的菜谱，做菜是不乏参考了，可实践水平却并未与菜谱俱进。菜谱闲置在厨房的架子上，油烟把色彩光鲜的图片熏得褪了色，也熏出一个以不变应万变的烹调流程：放油至8成热，放姜、蒜，然后放菜、酱油、盐、鸡精，炒熟出锅。无论南北珍馐，无论飞禽走兽，不管菜肴原料的原始身份高低贵贱，反正入我厨房门来，祸福莫怨，都以同样的待遇伺候，也顾不得是否在暴殓天物。
可是人都是爱做梦的吧，虽然菜谱对我来说缺少实用性，可是还会带来替代性的愉悦。阅读菜谱，不在乎是否学会了一个技能，在于其中蕴含的丰富食品知识和历史掌故。那些流光溢彩的食物在纸上活色生香蛊惑着，犹如在水一方的情人，引领着我走进美食的乌托邦。
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雷达卡
发表于 2014-12-20 15:56
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发表于 2014-12-20 17:21
发表于 2014-12-21 18:36
