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北斗六星网 六星文学 燕集南亭 麻辣酸菜鱼
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麻辣酸菜鱼 [复制链接]

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发表于 2015-1-6 18:54 |只看该作者 |倒序浏览 |
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食材:1。鲜鲫鱼几条不论

           2.大葱,小葱,蒜,姜,芝麻,香菜,鱼香菜,花椒,菜油,猪油,牛油,酸菜,泡椒,渣辣椒,红辣椒,十三香,盐,料酒,醋,芹菜,豆粉,鸡精,

做法:1.杀鱼,把鱼腹两面彻底洗干净,用刀在鱼肚子上面均匀划几刀;
           2.把姜蒜切薄片,大葱芹菜切小段,适量盐,料酒,少许豆粉,鸡精,十三香和鱼腌制在一起;
           3.把菜油,猪油,牛油熬成老油,最好制成一小盆,做鱼时好用。
           4.把酸菜用老油炒一下,然后加水熬汤,同时放入部分渣辣椒(就是把辣椒,生花椒,仔姜搅碎过后用油腌着的);
           5.等汤熬出味道,倒入鱼,(鱼不洗,那些腌的大葱芹菜姜蒜也倒入锅里)
            6.大火闷二分钟,鱼熟起锅倒入盆;
            7.炒油;同时在盆上放入芝麻,花椒,大蒜末,姜末,红辣椒;
            8.把煎沸的油淋在盆上,马上在上面放入小葱末,香菜末,鱼香菜(很多地方没有,自己种的)。
            9.开吃,拿个大盘子,把鱼放里面,可以放一些汤水在里面,如果不够味。




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沙发
发表于 2015-1-6 18:57 |只看该作者
冲着题目进来的,口水都出来勒。
看了一下好心酸,好多材料备不齐,什么老油,什么渣椒。。。
望鱼止饿中。

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板凳
发表于 2015-1-6 19:00 |只看该作者
野妞 发表于 2015-1-6 18:57
冲着题目进来的,口水都出来勒。
看了一下好心酸,好多材料备不齐,什么老油,什么渣椒。。。
望鱼止饿中 ...

恩。家里的材料很多不齐。所以做出的鱼味道要差点。

刚刚吃了鱼,感觉很好吃。所以把做法说一下。

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地板
发表于 2015-1-6 19:50 |只看该作者
野妞 发表于 2015-1-6 18:57
冲着题目进来的,口水都出来勒。
看了一下好心酸,好多材料备不齐,什么老油,什么渣椒。。。
望鱼止饿中 ...

妹子,
平时教你你心不在焉,
书到用时方恨少了吧?
你就只有看着流口水的份了!

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5
发表于 2015-1-6 19:53 |只看该作者
在俺这地方,
酸菜鱼一般用草鱼,
起双飞,比较滑嫩,
鲫鱼一般做汤比较鲜美。
这种做法比较罕见,
有空俺也试试。

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6
发表于 2015-1-6 21:23 |只看该作者
小娘子 发表于 2015-1-6 19:50
妹子,
平时教你你心不在焉,
书到用时方恨少了吧?

你教我啥了,吹牛不上税的,塞个枕头装有崽的。。
心虚不啊

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7
发表于 2015-1-6 21:35 |只看该作者
元旦老公在家给我做了一道酸菜鱼,没你做的这么复杂,味道也很鲜美,怎么做的,我不太知道,一般我只负责吃

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8
发表于 2015-1-7 07:57 |只看该作者

可惜俺是不吃鱼

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9
发表于 2015-1-7 10:59 |只看该作者
这。。。姐姐这是神猫文体啊。引用闲年兄给我那个帖子下面的一句话。。。这是个甚啊?

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10
发表于 2015-1-7 11:00 |只看该作者
6.大火闷二分钟,鱼熟起锅倒入盆;


眼神不太好,第一眼竟然看成鱼勃起。。。罪过罪过

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11
发表于 2015-1-7 12:53 |只看该作者
烟烟,这菜垂涎欲滴,食辣大爱

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12
发表于 2015-1-7 13:10 |只看该作者
你这个是川菜系列的吗?

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13
发表于 2015-1-7 13:11 |只看该作者

你藏民啊?

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14
发表于 2015-1-7 14:45 |只看该作者
小娘子 发表于 2015-1-6 19:53
在俺这地方,
酸菜鱼一般用草鱼,
起双飞,比较滑嫩,

都可以,这个味道比较重。

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15
发表于 2015-1-7 14:46 |只看该作者

估计是,不吃肉,好遗憾滴。

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16
发表于 2015-1-7 14:47 |只看该作者
金戈戈 发表于 2015-1-7 13:10
你这个是川菜系列的吗?

恩。应该是吧。

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17
发表于 2015-1-7 14:47 |只看该作者
李春天 发表于 2015-1-7 12:53
烟烟,这菜垂涎欲滴,食辣大爱

恩。我最喜欢吃麻辣的。不然感觉人生无味啊

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18
发表于 2015-1-7 14:48 |只看该作者
叶城 发表于 2015-1-7 11:00
6.大火闷二分钟,鱼熟起锅倒入盆;

恩。有时会这样,鱼肚子也破开了,也洗净了,还码好了盐等等,放进锅里,居然鱼会跳出来。好厉害啊

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19
发表于 2015-1-7 14:49 |只看该作者
叶城 发表于 2015-1-7 10:59
这。。。姐姐这是神猫文体啊。引用闲年兄给我那个帖子下面的一句话。。。这是个甚啊?

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20
发表于 2015-1-7 14:49 |只看该作者

可怜

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21
发表于 2015-1-7 14:50 |只看该作者
开的是寂寞 发表于 2015-1-6 21:35
元旦老公在家给我做了一道酸菜鱼,没你做的这么复杂,味道也很鲜美,怎么做的,我不太知道,一般我只负责吃

恩。你是幸福的。

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22
发表于 2015-1-7 14:50 |只看该作者
野妞 发表于 2015-1-6 21:23
你教我啥了,吹牛不上税的,塞个枕头装有崽的。。
心虚不啊

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23
发表于 2015-1-7 15:01 |只看该作者
水烟 发表于 2015-1-7 14:48
恩。有时会这样,鱼肚子也破开了,也洗净了,还码好了盐等等,放进锅里,居然鱼会跳出来。好厉害啊{:1_20 ...

呃。。。那不是到嘴的鱼又游走了。。。

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24
发表于 2015-1-7 15:08 |只看该作者
叶城 发表于 2015-1-7 15:01
呃。。。那不是到嘴的鱼又游走了。。。

怎么会,把它捞住继续煮啊。

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25
发表于 2015-1-7 20:55 |只看该作者
水烟 发表于 2015-1-7 14:47
恩。我最喜欢吃麻辣的。不然感觉人生无味啊


同好同好

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26
发表于 2015-1-7 20:57 |只看该作者

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27
发表于 2015-1-8 11:42 |只看该作者
我不能吃辣椒,因为年轻时因为喝酒,曾经吐过一次血
伤了胃粘膜
最近几年能吃点了,但是不喜

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28
发表于 2015-1-8 15:01 |只看该作者
闲过信陵饮 发表于 2015-1-8 11:42
我不能吃辣椒,因为年轻时因为喝酒,曾经吐过一次血
伤了胃粘膜
最近几年能吃点了,但是不喜

我非麻辣不吃。中午做了一道酸辣羊头肉,众人皆赞美。

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