食在赤峰之对夹 [复制链接]

北原

主楼

发表于 2015-10-3 10:14 |只看该作者 |倒序浏览 |

对于早餐来说，在赤峰，对夹的确是个不错的选择。一碗清汤混沌，两个对夹，一碟水煮花生，一顿早餐包你吃得惬意舒坦。
对夹貌似的确是赤峰的特产，别的地方很少看到。而且即使在本地，也要选对地方，才能吃到好吃正宗的对夹。对夹看起来很像汉堡或者肉夹馍，但是味道是完全不同的。首先是对夹的皮，表层酥脆，内里酥软，层次分明，每层之间还有油酥，口感极佳。所夹之肉为熏肉，也是口味独特，咸香适口，肥而不腻。
曾经有一段时间，娃极爱吃对夹的，而我家附近恰恰有一家极正宗的对夹铺子，所以我们就成了那家铺子的常客。开始时不懂，只是规规矩矩地点几个对夹。慢慢发现，其实对夹夹的东西原来也是可以选择的。比如说全精肉，比如说各种凉拌菜，比如说小咸菜之类，甚至可以不夹任何东西，单独的对夹皮也是可以的。这个发现让我很惊喜，因为可以少吃点肉，对于我常说常新、常新常忘的减肥大计来说，实在是个福音啊。最搞笑的是，有一次娃竟然要了两个全肥肉的对夹，且吃得津津有味，让店家看得目瞪口呆。
对夹在赤峰也算是源远流长，据说在乾隆年间即风行民间。在老城步行街上，曾经有过一个铜塑，一个胖胖憨憨的厨师手里举着对夹招待顾客，整个铜塑已经是暗淡的古铜色，只有胖厨师憨憨的大头和手里举着的对夹，由于来往行人的不停抚摸，金黄灿烂，让人忍俊不禁。
有个朋友搬到外地去住，心心念念惦记着家乡的对夹。前段时间恰好老公开车回老家，便千叮咛万嘱咐要带些对夹回去。这个老公也是个溺爱老婆的人，找来个大纸箱买了一百个对夹带回去。这个朋友如获至宝，每日里吃着数着自得其乐，老公劝她送些给朋友她都舍不得。当然后果可想而知，毕竟不是老酒，越陈越香的。
其实我想，朋友对对夹的眷恋，也许不至于如此吧，她恋恋不舍的，也许只是故乡的味道。

1 查看全部评分