红泥小炉

莫零

                    红泥小炉

                                                            文/莫零

       虽说北方到南方冷些，但南方的冬季其实比北方难挨一些，因为室内没有暖气。北方农村烧坑，城市统一供暖，室外再冷，室内也是温暖如春。而南方就不同了，温度虽没那么低，但室内室外是一样的，尤其是从前还没有空调的时候，那种湿冷，直往你的骨头缝里钻，让你躲无可躲，缩无可缩。
      徽州地区的农村，一到冬季，家家户户的饭桌上就会出现一个小巧的红泥炉子，用灶上烧柴余下的炭火添上，上面架上个小锅，烫点蔬菜，豆腐之类的，一家人吃得热热乎乎。
      最常做的是腌菜锅子，入秋时地里收些“高杆白”青菜，这种菜杆子特别长，是白色的，特别适合拿来腌菜，一腌一大缸，到了冬季，捞出两棵，菜叶子拿来炖火锅，菜杆子切稀碎加上火红的朝天椒一炒，下饭得不得了。
       腌菜锅子一般是放豆腐或粉丝煮，跟北方吃酸菜炖粉条类似，山里人家舍不得买肉吃，要么挖点猪油加进去，要不切点腊肉过油炒炒加进去，小火炖着，豆腐，粉丝全入了味儿，劳累了一天的庄稼汉们就着锅子喝上两盅，通体舒泰。待锅里的主菜吃完了，再烫上两颗白菜下饭，那味道也是好极了。大家吃得差不多了，若是炉子里还有余炭，便温一壶水真上面，热了正好拿来洗洗碗筷，一丝一毫也不会浪费。
       我记得小时候跟爸爸去人家吃喜酒，一般多是腊月和正月，桌子上便会用这种红泥炉子架上几个锅子，条件好些的人家用腌菜烧牛肉，一般的也会加猪肉，我爸说：这里人真不讲究，腌菜也能当菜上席啊？事实上这种锅子是最受欢迎的，又开胃又美味。

      泥做的炉子很容易坏，尤其是新做的，火要加得旺些就会烧裂开。这时就要用细铁丝把它给箍好，除了难看些，用还是一样用的。从前人家用什么东西都很节俭，修修补补能省一大笔开支呢。
    红泥的炉子，顾名思义是要用红泥做的，徽州地区山上多是红土，这种土种茶叶很好，拿来做炉子也正合适。老祖宗的智慧真是令人称道，靠山吃山，靠水便吃水。现在有了电火锅，酒精炉，红泥小炉基本上已经退出餐桌了，只有饭店会拿它来做个噱头，我们这里有个饭店叫“红泥小厨”，主菜架着烧一小会儿就把炉子给撤下去了。

      著名的白话诗人白居易写：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”我猜想这位亲民大诗人一定偏爱这样的红泥小炉，炉子上炖好了菜，再温上一壶酒，三两个好友围做在炉旁，连蜡烛都省了，多么温馨的画面？可见诗句里的情趣皆来自于生活，有温度的文字才是好文字。

    唉，那种全家人围在昏黄的灯光下，桌上的红泥小炉冒着氤氲的水汽，男人们喝酒，女人们捧碗吃饭，孩子们嬉闹打耍的氛围一去不复返喽！

疯老爷子

怎么会不复了呢？要有就有，除非断了红土。

莫零

疯老爷子 发表于 2015-12-23 12:23
怎么会不复了呢？要有就有，除非断了红土。

都烧液化气了，哪来的炭火啊

疯老爷子

莫零 发表于 2015-12-23 13:14
都烧液化气了，哪来的炭火啊

捡些干树枝烧烧不就有了吗？

野妞

俺外公还在世的时候，喜欢炖小火锅，也就是这种红泥小火炉，里面燃的是栗炭，红红的没烟气。炉上面架着小铝锅，锅里面炖着鱼圆子肉圆子竹笋豆腐炸鱼菠菜等等食材，咕嘟咕嘟的……
我外公爱喝温酒，一只玻璃小酒壶浸在铁开水杯里，时不时抿一口。一口菜一口洒的

莫零

疯老爷子 发表于 2015-12-23 14:02
捡些干树枝烧烧不就有了吗？

干爹，炭很难着的，为了起个小炉子，专门烧树枝点炭，还不如直接插电火锅呢。

疯老爷子

莫零 发表于 2015-12-23 14:34
干爹，炭很难着的，为了起个小炉子，专门烧树枝点炭，还不如直接插电火锅呢。

要的是那种情趣嘛

疯老爷子

野妞 发表于 2015-12-23 14:19
俺外公还在世的时候，喜欢炖小火锅，也就是这种红泥小火炉，里面燃的是栗炭，红红的没烟气。炉上面架着小铝 ...

别人也可以吃里边的菜吧？

莫零

野妞 发表于 2015-12-23 14:19
俺外公还在世的时候，喜欢炖小火锅，也就是这种红泥小火炉，里面燃的是栗炭，红红的没烟气。炉上面架着小铝 ...

妞姨的外公是湖北人？那里习俗与徽州相近。

野妞

莫零 发表于 2015-12-23 15:49
妞姨的外公是湖北人？那里习俗与徽州相近。

俺们全家是湖北佬-.-

文狐

莫零的文字让我这个没到过南方的人长见识了，以后多读读才是。

野妞

文狐 发表于 2015-12-23 21:08
莫零的文字让我这个没到过南方的人长见识了，以后多读读才是。

就说了，来战线一定会开卷有益的

野妞

疯老爷子 发表于 2015-12-23 15:18
别人也可以吃里边的菜吧？

当然。
一家子团团坐着。

疯老爷子

野妞 发表于 2015-12-24 23:25
当然。
一家子团团坐着。

我小时候村里喝酒的爸爸都是吃独食，孩子们再馋也不敢伸筷子，我很鄙视这样的爸爸。我爸爸从来都是和我们有福同享。

疯老爷子

野妞 发表于 2015-12-23 18:31
俺们全家是湖北佬-.-

天上九头鸟，地上湖北佬

野妞

疯老爷子 发表于 2015-12-25 08:20
我小时候村里喝酒的爸爸都是吃独食，孩子们再馋也不敢伸筷子，我很鄙视这样的爸爸。我爸爸从来都是和我们 ...

那样的爹都是家里的顶梁柱,得保证他吃得饱干活欢赚得足.
他妈肯定是这样想的,所以...

虎步漫游

疯老爷子 发表于 2015-12-23 14:02
捡些干树枝烧烧不就有了吗？

说到底还是有点脏，室内空气污染大。

虎步漫游

没准白居易写这诗时恰在你家乡呢，左手酒，右手筷，心情一高兴，小诗随口来。艺术源于生活嘛

虎步漫游

野妞 发表于 2015-12-23 14:19
俺外公还在世的时候，喜欢炖小火锅，也就是这种红泥小火炉，里面燃的是栗炭，红红的没烟气。炉上面架着小铝 ...

会享受！

野妞

虎步漫游 发表于 2015-12-27 16:27
会享受！

可不。俺外公做得一手好菜，可惜，俺和他呆的时间忒少，少领教他老人家的风采。