本帖最后由 疯老爷子 于 2017-2-1 07:48 编辑
别处不知道，在我们老家京东一带，大年三十晚上一定要吃饺子。我小时候别的时候吃的饺子都是蒸饺，只有大年三十晚上吃煮饺。饺子馅花样很多，我们村老曹家都是包素馅的，取素素净净的意思。我妈不管这些，她总是想把年三十的饺子馅做得丰富一些，不仅尽量的多放肉，还要把泡好的海米、干贝放进去，希望来年粮多囤满，富富有余。饺子的谐音是“交子”，有新年与旧年相交在子时之意，因此，年夜饭吃饺子，“更岁交子”正扣题。
大年三十中午是全年最硬的一顿饭，下午不等肚子里的大鱼大肉消化下去，我妈就忙活起晚上的饺子来，先泡上海米和干贝，就开始和面、剁猪肉、剁白菜、剁葱花、擀咸盐面。为了提高饺子的香度，和饺子馅不仅要用荤油，还要倒很多香油和甜面酱，那时候没有韭菜，虽然饺子馅味儿很丰富，就算做不出三鲜味儿来，但当时已经是最奢侈的饺子馅了。包的时候一定是全家总动员，我奶奶任劳任怨，总是抢着擀皮，一个人能供上我爸爸、妈妈和姐姐三个人包。包完了晚上的，还要把初一早晨的蒸饺包出来，摆满两蒸屉，放到外面的墙头上冻起来。
饺子一出锅，我妈不急着招呼我们吃，而是催着我赶紧出去放鞭炮，我妈说大年三十晚上吃饺子前的这通鞭炮，代表着崩掉旧年的晦气，代表着好事争先，放完鞭炮吃饺子，来年才会更好。
据说南方过年不吃饺子。我同学的儿子交了个南方的女朋友，去年带回家来过年，听说从大年三十晚上以后连吃三顿饺子，躲进卫生间给她妈打电话诉苦，被准婆婆听到以后传了出去，竟成了一段耐人寻味的笑话。
“饺子就酒，饭菜都有”，这是我老爸最爱说的一句话。饺子端上来，我爸就会倒上一小壶白酒，再倒一盅，用火柴点着，把壶里的白酒筛热，喝上二两，说这饺子比什么年夜饭都好吃。借着酒劲，他还出过一个谜语让我们猜：“前面来了一群鹅，扑通扑通跳下了河，等到潮水涨三次,一古脑儿赶上坡。”谁猜到了，就给谁发红包，这不就是饺子吗？我赶紧抢答，还笑我姐没我聪明，其实是我姐故意让着我的。我包饺子的手艺，就是小时候听着这首谜语儿歌学会的。也许是受老爸的影响太深，或者是吃惯了北方的饺子，我老了，也爱上了这一口。 | 
雷达卡
发表于 2017-1-25 10:26
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发表于 2017-1-25 11:00
