本帖最后由 闲山静水 于 2017-2-22 10:58 编辑
出走桂林之吃米粉
这个新年过得无声无息、寡淡如水,燃放鞭炮那么传统的仪式都被取消了,大街显得空旷,不再有人成群结队的穿着新衣,欢乐的小河一样四处流淌。那么,干点儿什么好呢,王小波说,“什么样的灵魂就要什么样的养料”,我是一个平常人,我的书柜里是有一点儿书的,但除了翻书,湖山妩媚,不能走一走吗?
帅老公一口答应,继尔来个“葛优躺”,开始顾左右而言它。好吧,我默默的走开,收拾行李,带上自己赌气的灵魂,以及小女儿,以及老公的大钱包,决绝的踏上了去桂林的旅途。
关于桂林,当阳光照在摊开的小学课本上、也照着我年少的破口袋时,一片山水已经清晰无比的横呈在脑海里了,只是那个时候去桂林简直是个遥不可及的幻想,幸好我安贫,并不难过,因为世事难猜。你看,现在我有大钱包了,纵使千山兼万水,飞机也只消一霎就到了桂林,我们实实在在的站在了桂林的地面上,得意的挺直小蛮腰。然而,这里是蓝天碧彻的桂林吗?举头望望放我们下来的天空,未免有些狐疑,不远万里从雾霾的山西跑过来,为什么周遭依旧一片雾茫茫,好像雾霾不舍得我们似的。
载我们的的哥听到我说雾霾,毫不犹豫的大声否定:不是雾霾,我们桂林哪里会有雾霾!是阴天。
不是就不是吧,我心情好,笑了笑不予争辩。其实活了一把年纪了,阴天的景象我还是记得的,光线虽不明朗,但远处的树和房屋,风物清晰。不过话说回来,桂林到底什么天气我也拿不准,拿得准的是坚决不提我们是山西人,我担心他恨恨的说,雾霾?不就是你们山西干的好事吗?煤多,挖吧。
的哥看我们的姿态这样温和,转了话题,热情的建议我们,到桂林一定要先尝尝他们的桂林米粉,很好吃的。
旅游,大概不外乎自然景观和人文景观,桂林城市不很大,不古雅,也不时尚,甚至有些杂乱,难道是旧城区吗?街道两侧店铺纷纭,桂林米粉店在其中格外醒目,左面旗摇,右面帘招的,多不胜数,接受检阅似的向远方蜿蜒而去。自然风景先不说,米粉,想来是当地饮食文化中重要的一面吧,所谓人文景观的一个表现,我想知道究竟什么因由让桂林人民对米粉怀抱热爱。
我们是任性行,想做什么就做什么,品尝米粉就是一瞬间得得的闲情,至于选哪一家店,那要看各家店里的情形,假如衣着朴素又没有背包的当地吃客众多,大约就可以认定这家味道堪佳了。等到我们选好了,踏进店门,迎面便被浓郁的米粉味道噎得双眼发直。 ——如果我说那是一种臭味,桂林人民会不会鄙视我呢?
据说桂林米粉可追溯到秦代去,我掐了掐,那要流经两千三百多年,就算臭臭的吧,也一定是种不可替代的美味。我们停了一下,鼓足勇气,勇敢的前去点了一碗他们的镇店之粉。“桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成”,小女儿特别想品尝下这家店的米粉是怎样的一种秘香。
因为只吃一碗米粉,旋吃即走,店里吃客周转很快,显然这家店生意不错。我拈着排了号的小纸片,在制作台前面排着队,顺便看着人们来来往往,赶集一样。集市都是热闹的不是吗?东张西望之间,忽然毫不相关的想起了著名的《斯卡布罗集市》。
你要去斯卡布罗集市吗? 香芹、鼠尾草、迷迭香和百里香, 请帮我捎个口信给居住在那里的女孩, 她曾经是我真爱的恋人……
我们也来赶桂林的米粉集市,这里没有鼠尾草和百里香,但,辣椒、蒜蓉、葱花、酥黄豆,人家的台子上摆满了各类调味佐料;住在这里的一个中年女人,不知道曾是谁千娇百媚的恋人,此刻正忙着烫粉、捞粉、切肉,身手粗犷、利索无比,快刀翻飞之下,卤牛肉和一种黄褐色的长条形肉一片片次第翻倒,伏在一起,一派天真友爱的样子。
烫好的米粉捞碗里,切好的两种肉片也码在碗里,女人浇了一点东西,想必就是她家的秘制卤水,然后端给我们。那碗是不小的,女儿跟在别人后面,有一学一,小白手端着海大的一碗学着去添加各种调味。一大碗终于桂林米粉放在桌上,色彩纷呈,臭味好像也不大觉得了,反而是一股浓香缭绕。
一个当在女人很快落座在我们旁边,十分熟练的拌了几下,低头就吃,米粉被她吃得“拂拂作响,声色俱全”。她见我们四处观望,猜出我们是外乡人,指导我们说,先干吃,很香的,吃完再去添汤。
老实说,米粉的味道果然有可称道之处,可惜我们不大吃肉,牛肉片还好,至于另外那几片可疑的黄褐色肉片,不知道它老人家身家何处,挟起来,又放下去,实在不好入口。身边的女人很友好,言辞恳切的鼓励我们:那叫锅烧,也就是五花肉,油炸过了,外酥里嫩,很好吃的。
呃,肥肉啊?我和女儿互相怂恿,吃吧吃吧,我作为老妈,总得扮出一副敢为天下先的模样,硬起头皮挟起锅烧片,目光深远,绝不肯细看它,哆哆嗦嗦放进嘴里,但觉肉质细腻,齿颊习习生香,是那万丈种红尘里的繁华味道。
后来的日子,我们在桂林街头信步,路过诸位米粉店,任凭臭香漠漠,没再进去过,毕竟米粉是桂林人的,我们还是吃不惯。
桂林米粉文化是有艺术馆藏的,他们最原始的米粉压榨机,有的部位十分符合秦时的农具“耒”的形象,可惜我们没去看过。只能想像卖米粉的小贩,踏着木板鞋,啪哒啪哒走在石板路上。
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