成都的小吃

郑天良

　成都的小吃　　
　　文/郑天良
　　
　　各地都有各地的小吃。四月份去了一趟西安，西安的小吃很多，以牛羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮及各式面条为主，面条中最著名的莫过于“裤带面”了。如今西安的小吃已走向全国，凉皮在扬州一年到头都能吃到，她们差不多来自同一个地方—陕西汉中下面的城固县。
　　
　　当然西安的汤包也别具特色，我每次上西安都要去一趟回民街，那里有一家贾三汤包店。回民街上是严禁“二师兄”进去的，我是冲着吃牛肉汤包和羊肉汤包而去的。一笼8只，牛肉的12块，羊肉的13块。前几年去胃口好，一个人要吃二笼不说，还要来碗八宝粥，除糯米枸杞等外，记得还有一种中药叫葛梗。粘稠微甜，温热适中。
　　
　　牛羊肉汤包比起猪肉汤包来，我的感觉还是牛羊肉的好。随着岁数的增长，这次去与连襟俩每人只要了一笼汤包，外加一碗八宝粥。这些年这家挂满了老板与名人合影的名店，己经没有了昔日的繁华，随到随吃。记得这里红火时，门口设了卡，有人管，一批批的食客出来，再放一批批食客进去。
　　
　　简单介绍完西安的小吃，咱再来聊聊成都的小吃。过去上班也出差过成都几次，因为忙工作根本就无暇顾及成都的小吃，唯一印象深的是吃麻辣火锅。这次因为夫人的同学，50年前她们一起从护校毕业后分配去了陕南山区紫阳县，之后各奔东西一直未见，该同学诚邀我俩去成都。除了玩九寨沟乐山大佛峨眉山等景区之外，自然要请我俩品尝一下驰名中外的成都著名小吃了。
　　
　　那天中午我们玩了武侯祠之后，来到了一家中华老字号小吃店——龙抄手。是她俩点的小吃，差不多有十几个品种，花去不到100元，也真不便宜。饺子豆腐脑酒酿元霄凉粉等，都是最平常不过的小吃了，按下不去说。单说说三大炮和龙抄手。
　　
　　先说三大炮，光听名就觉得新奇，等我亲眼见了并吃了感叹什么玩意呀？不就是事先用糯米粉蒸熟做成团子，再捏成三个小团子，一个接一个在能发出响声的平板上砸一下，蹦起来落到对面的米粉筐里。然后把三个小团子置于一小碗内，挤上一点咖啡色的液体就完事了。三大炮在老街卖要10块，在店里是5块。团子是实心的，微甜。比起咱东关街上的四喜汤圆，简直是天上地下。
　　
　　再说“龙抄手”，我的天那，不就是扬州的小馄饨放大后的东西吗？说明白一点就是大馄饨，再说明一点就是用一张面皮，搁上一堆小碎肉用手把面皮兑挤一下。我至今不明白这怎么能叫“抄手”呢？而且还要加一个“龙”字，更让人匪夷所思了！
　　
　　就这么一顿成都小吃，把几十年来我对成都小吃的渴望，一下子降到了冰点。还要说一点，成都的小吃是离不开辣味的，这一点倒是无可挑剔，一方水土养一方人嘛！但是离开了辣味便不适合外地人吃，这点很让人失望。
　　
　　2017.6.5.
　　
　　

时光微雨

找了半天，才看到这里，散版被归并到这里了。
成都的小吃还是很多的，不过龙抄手，确实也就是大馄饨，我也这样认为，各地叫法不一样而已吧。。

苏力

等儿子高考结束，有闲空了，去西安成都啊转转，看看，玩玩，尝尝

异父异母的兄弟

一叶障目，冰山一角了吧老师，您网上搜搜成都美食。

异父异母的兄弟

一叶障目，冰山一角了吧老师，您网上搜搜成都美食。

郑天良

异父异母的兄弟 发表于 2017-6-7 14:37
一叶障目，冰山一角了吧老师，您网上搜搜成都美食。

只有自已亲身尝吃过了，才有发言权呵！

郑天良

郑天良 发表于 2017-6-7 16:26
只有自已亲身尝吃过了，才有发言权呵！

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