话吃虾 [复制链接]

郑天良

主楼

发表于 2017-7-1 10:11 |只看该作者 |倒序浏览 |

话吃虾
　　
　　文/郑天良
　　
　　扬州人一年到头差不多只吃四种虾：草虾、龙虾、罗氏虾、基围虾。前阵子我家三天两头吃草虾，因为它在产卵期，又称籽虾。最近籽虾少了，有两只大钳的公虾多了，我就要改吃其它的虾了。首先想到的是基围虾和罗氏虾，它们的价格差不多，大小也相似，那么究竟选哪种好吃呢？
　　
　　有人说吃基围虾上算，它头小皮薄肉多，我倒以为罗氏虾味道鲜美，虽然它属于大头虾。罗氏母虾有时会有红色的膏，就在头部，类似于螃蟹的蟹黄。它的籽粗吃不成。另外它的肉质比较紧。今天我买了半斤罗氏虾14块，煮熟用海天鲜酱油蘸了吃，不丑。
　　
　　基围虾也是人工养的。真正野生的基围虾现在很难吃到了，那的确好吃。
　　
　　给我印象最深的一次吃野生基围虾，是出差广东东莞供电局。那应当是80年代，那个晚上省电力局领导下基层来检查工作，其中有一位电校同学是常州同乡。晚上宴请他硬是把我拉去了。我说不去，他说怕什么？我坐在他旁边，他把基围虾不停地用手抓到我面前说，多吃点，你们那儿吃不到，我们这里经常吃！记得那个晚上的基围虾，差不多是我一个人包了，当时很不好意思。
　　
　　还有一种虾，或许叫九节虾吧，它身上有一节节的花纹。每只至少一两多重。第一次吃是在烟台。宾馆里的人告诉我俩，晚上XX地方有海鲜一条街。我们就赶去了，每人要了二只对虾和一个孔雀蛋。孔雀蛋就是一种贝壳类，又圆又白，活像一只蛋。对虾和孔雀蛋真好吃，几十年过去了，记忆犹新。价格不贵，现在别说吃估计见不到了。
　　
　　还有一种虾叫拉尿虾也叫皮皮虾、爬虾，扬州人不大爱吃。吃这种虾也有时机，它身上带一条膏的时候最好吃。不过吃的时候要小心，它两侧的刺很容易刺痛人。有一年去福州开省通信工作会议，中午自助餐。我们早早进去每人盛上一大盆拉尿虾，把个嘴吃麻了还不肯停下来，一连吃了好几天，算是过瘾了。野生的皮皮虾味道真好。
　　
　　吃与穿对人生最为重要。有些鱼虾吃过了就不后悔了，因为它是野生的，野生的只会越来越稀少。
　　
　　2017.6.30.
　　
　　