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寒风萧萧，何以取暖，唯有美食。吃鸡。鸡洗净，与水与姜片同时入砂锅，大火烧开后撇去水面漂浮物，转小火煲四十分钟至一小时，视鸡大小而定，以筷能插穿鸡身为标准。熟后加盐少许，饮汤食肉，清爽滋补。水是过滤可直饮的自来水，鸡是整只乌鸡，姜片去腥，这是典型的广东汤煲法，清淡，原滋原味。最紧要适合懒人，免受油烟之苦，省去挥臂之劳。此为基本款，可加板栗或红枣枸杞同煲，口感大同小异。
这汤，是今冬的餐桌新宠，连一贯不吃鸡的老大也直呼好吃，于是每周两只。一切功劳在孩子他爸，是他的慧眼，在天虹生活区琳琅满目的鸡鸭鱼肉中发现了这款乌鸡。据说来自长寿区广西巴马。一年生长期，单只净生约三斤。最初看中的其实不是鸡，是随鸡赠送的一款鸡汤罐头。罐头可自加热，这个对男人男孩都有一股吸引力。回家后，三人急不可耐拉开罐头盒研究自热原理，罐底有类似小酒精灯的装备，可自燃。那个罐头令人想起二战时期的德军食品，他们的罐头压缩食品，机关重重，花式繁多，看来我们也要起步了。
这款乌鸡是杀了洗净包装好的，所以没能看到它活着的全貌。宣传图片似乎和普通鸡长相差不多。
我见过最正宗的乌鸡，江西泰和，朝廷贡品。雪羽凤冠，乌嘴乌足，皮乌骨乌连肌肉的纹理都是乌的，足龄也不过一斤。那小小的精灵模样的乌鸡，我只看了一眼。再见到，己变成小瓦煲里一盅汤。我毫不犹豫地喝了它。后来，他们说，这种鸡吃法特殊，不能放血，把它勒死后快速清洗趁鸡尚热煲汤，滋补身子。著名中成药《乌鸡白凤丸》，以它为材，冠之以名，活气养血，用于气血两亏，身体虚弱。那会我刚生完孩子。
鸡是孩子爸同事从老家带来的，自家养的，确切说是同事九十岁的爷爷养的。他是孤儿，爷爷是老红军。他没读多少书，十几岁就来深打工。他是工厂橱师。那会他们厂有两位橱师，一人负责一天，从买菜到做到清洗。凡有人的地方必有矛盾，何况这么两位轮番掌勺的大橱。另一位橱师四川人，一幅眼镜一件皮马夹，这装备别说橱房，就是在总经理办公室也不落伍。据说他在老家是大队干部，有文化有品位人也年轻，偏也贪恋那锅边舞。直接说吧，因为买菜，有小油水。孩子爸管行政，见那没爹没娘没文化的小同事被欺压压，好直言，他便记在心里。
记得高中时，一帮同学故作沉深，说想当年，没其他话，便被“想当年”几字笑疼肚子。那强说的愁。这个冬天，喝着自己煲的乌鸡汤，那记忆里遥远的精灵，似乎也跳上桌来。
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雷达卡
发表于 2018-12-14 11:01
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发表于 2018-12-14 11:36
一身好厨艺被懒废了！
发表于 2018-12-23 07:59
