西安的特色美食真是太多了,不过羊肉泡馍则是西安本地人和外地人,生意人和平头百姓都爱吃的一道美食。
我第一次去西安吃羊肉泡馍,是在同盛祥还是本地吃客占主的时代,那时候的老店里生意极好。
我去窗口取了两个馍和一份小菜,等着人家端汤上来,看周围人都在掰着手里的馍,我也就一边掰着一边往嘴里仍。
过了一会儿有服务员过来问:你的馍呢?我说:吃了,你们的泡呢?周围人都一起笑了起来
边上有位大爷开口了:您这一看就是第一次来,羊肉泡馍不是你想的那样吃法我赶紧请教呀,大爷接着说了:羊肉泡馍讲究的是自己掰馍,掰多大块随自己,一般都掰成小手指肚大小,当然不想麻烦的,也可以让店里代切,但切的馍不如掰的馍好吃;馍掰好了,有服务员拿走泡汤再端回来,汤里放香菜,辣椒糊等小料,也可以加点牛肉,糖蒜一起吃,这才是正宗的吃法
我恍然大悟,这吃碗羊肉泡馍,也太有仪式感了吧。
近两年又去过西安,再到同盛祥,店面豪华了不少,不过本地人似乎也少多了。
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