【荷秋糖】南瓜馒头

柳倾轻

我记得酸枣仁说她对我的南瓜馒头感兴趣，
当时说会写写做法，一晃很久了，
很想念她，不知道她是外出旅行还是忙于工作。

七七说，她发面总是失败，
其实发面就是要和面加常温水，
100克的面粉1克酵母粉的比例来和面，
另外还有加入等比例的无铝泡打粉，
这样面才能发起来，蒸出来好看的馒头、包子。

做法：南瓜适量去皮切片上锅蒸熟，用叉子搥碎加在面里面，面粉里家安琪酵母、无铝泡打粉，加水和成面团，蒸馒头的面要比平时生硬一点，吃起来口感好。面团放在阳光下等面发起来，比原来两倍大就可以了，然后揉面排气，切成大小均匀的面剂子，然后分别揉面剂子至少50下整理圆形，都揉完算时间，从最后一个完成的时间算，二次醒发15-20分钟，膨大起来之后按照上面的流程和顺序再重复一次，然后上锅蒸15-20分钟（看大小延长或缩短时间），关火之后别开盖子，静置2分钟再打开锅盖。

依水闲云

这面发的真好，我发面蒸包子时，有时个别包子面皮发硬，是什么原因呢？其他包子都很正常，只偶尔有一两个那样，我一直搞不清楚原因

依水闲云

上次看天涯蒸包子，我就想请教这个问题来着

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:24
这面发的真好，我发面蒸包子时，有时个别包子面皮发硬，是什么原因呢？其他包子都很正常，只偶尔有一两个那 ...

二次醒发不到位，面还揉完没有松弛恢复。

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:24
这面发的真好，我发面蒸包子时，有时个别包子面皮发硬，是什么原因呢？其他包子都很正常，只偶尔有一两个那 ...

中午午休我来写详细的教程

依水闲云

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:28
二次醒发不到位，面还揉完没有松弛恢复。

但是其他的都没问题呀！也许是最后包的那几个，没来得及二次醒发？回头我留意一下

依水闲云

酸枣仁同学，该归队了~~

云川

这馒头可以开连锁店了，面食为王的中原人表示比我蒸的好

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:29
但是其他的都没问题呀！也许是最后包的那几个，没来得及二次醒发？回头我留意一下

醒发时间要按照最后一个完成的时间来算，面剂子是一个一个揉，到最后一个的时候才能算时间。

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:29
酸枣仁同学，该归队了~~

无比想念她 已经无药可医

柳倾轻

云川 发表于 2024-8-26 10:31
这馒头可以开连锁店了，面食为王的中原人表示比我蒸的好

不开，累死人不偿命，我只自己吃，给咱家七个人吃。

依水闲云

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:32
醒发时间要按照最后一个完成的时间来算，面剂子是一个一个揉，到最后一个的时候才能算时间。

我是按第一个的时间算的，因为感觉揉完的时间不长，就把后面的时间忽略不计了

云川

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:35
不开，累死人不偿命，我只自己吃，给咱家七个人吃。

好，蒸馒头很多人都会，但能达到这个效果的很少

依水闲云

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:35
不开，累死人不偿命，我只自己吃，给咱家七个人吃。

给我的那个点个小红点，里面偷偷给我放上红豆沙哦

云舟孤帆

南瓜馒头看起来像玉米面发糕，我说的是颜色

依水闲云

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:35
无比想念她 已经无药可医

她不知道忙什么去了，已经很久没看到她，丁老师这叫法也是她开始的吧

柳倾轻

云川 发表于 2024-8-26 10:36
好，蒸馒头很多人都会，但能达到这个效果的很少

蒸馒头的面要比包饺子的硬一点，要揉面多揉几次，吃起来有嚼头。

云川

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:37
给我的那个点个小红点，里面偷偷给我放上红豆沙哦

里面包一枚硬币，吃到钱后你就可以戴老大的墨镜

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:38
她不知道忙什么去了，已经很久没看到她，丁老师这叫法也是她开始的吧

是啊，我俩聊天我说我做过一段时间的成人古筝老师，她就喊我丁老师。

云舟孤帆

南瓜馒头吃过，酒店的自助早餐就有，家里没做过，甜丝丝的不如吃肉包，

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:37
给我的那个点个小红点，里面偷偷给我放上红豆沙哦

一点问题没有，我也超喜欢豆沙包，卖的豆沙太甜太腻，我都是自己泡红小豆自己熬煮，然后包豆沙包，那个豆沙饼就是我自己做的豆沙烙的。

依水闲云

云川 发表于 2024-8-26 10:40
里面包一枚硬币，吃到钱后你就可以戴老大的墨镜

哈哈！我家春节的饺子里就包一枚硬币，为了吃到它，每次我抢先偷吃，直到吃到它才肯罢休。然后就会很嘚瑟的展示给父母看。后来才知道，他们是特意把那个饺子先煮在第一盘的，就为了让我吃到。

依水闲云

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:42
一点问题没有，我也超喜欢豆沙包，卖的豆沙太甜太腻，我都是自己泡红小豆自己熬煮，然后包豆沙包，那个豆 ...

对，要自己做的豆沙包，豆馅不甜腻，有豆子的香味

柳倾轻

云舟孤帆 发表于 2024-8-26 10:41
南瓜馒头吃过，酒店的自助早餐就有，家里没做过，甜丝丝的不如吃肉包，

不能总是吃肉会三高的

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:44
对，要自己做的豆沙包，豆馅不甜腻，有豆子的香味

主要是有豆还有沙，不放那么多糖，健康好吃。

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-26 10:44
哈哈！我家春节的饺子里就包一枚硬币，为了吃到它，每次我抢先偷吃，直到吃到它才肯罢休。然后就会很嘚瑟 ...

父母都用心良苦啊

云舟孤帆

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:45
不能总是吃肉会三高的

我就喜欢吃肉，红烧肉，粉蒸肉还有炖猪帮子肉最喜欢

柳倾轻

云舟孤帆 发表于 2024-8-26 10:53
我就喜欢吃肉，红烧肉，粉蒸肉还有炖猪帮子肉最喜欢

那不行，年龄大了代谢能力差，都会转化成脂肪，血糖、血压、血脂都会高，心脑血管疾病会增加几率，必须多运动多吃水果蔬菜，一个医生家属的建议

云舟孤帆

柳倾轻 发表于 2024-8-26 10:58
那不行，年龄大了代谢能力差，都会转化成脂肪，血糖、血压、血脂都会高，心脑血管疾病会增加几率，必须多 ...

我老婆就是医生呀，在家吃饭这个不能吃那个不能吃，不让吃肥肉，只让吃鱼，青菜，
看看我家的米饭，大米加玉米榛子，难吃死了，还要说这是黄金饭

依水闲云

云舟孤帆 发表于 2024-8-26 11:15
我老婆就是医生呀，在家吃饭这个不能吃那个不能吃，不让吃肥肉，只让吃鱼，青菜，
看看我家的米饭， ...

难怪你想吃肉呢，如果有人天天限制我吃什么，我也会反抗的，越限制的越想吃