【红袖杂谈金秋包点争霸赛】肉三鲜馅韭菜盒子

远去的烟云

     韭菜盒子应该是山东人的美食。东北山东人后裔多，所以一般家庭也都常做。


    父亲活着时，最喜欢吃我妈烙的韭菜盒子。我妈就让他坐在灶旁蘸着陈醋辣椒酱吃。他一边吃一边丝丝着吐着气，特别喜欢吃刚从锅里盛出来热气腾腾的。


    我妈做韭菜盒一般会放熟肉。不是炒绞好的肉馅，而是要煮一块猪肉，煮熟后切丁的。还放炒鸡蛋，先用筷子在锅里搅动，然后再用锅铲弄得碎碎的。那时条件不好，是放不了大虾的。也就是一小把虾皮提味增鲜。


      我妈说，父亲年轻时就喜欢这一口。坐在灶旁能吃十几个。


       父亲走了后，我妈再也没做过韭菜盒子......


        我的韭菜盒子在原材料上和我妈基本差不多，只是炒的肉馅，不如煮熟的肉香。大虾取代了虾皮，有虾有肉有鸡蛋。不过，形状好象差了一点。面案上的活一向我是不管的，户主没在家，我只能亲自动手了。一个人擀皮、包馅、一个人烙，时间上有些赶。不然效果会更好的。


      

远去的烟云

远去的烟云

远去的烟云

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南沙贝

有亲情有传承还有味道刚刚的韭菜盒子

南沙贝

只是炒的肉馅，这个炒的肉馅可以详细点吗？

远去的烟云

南沙贝 发表于 2024-9-4 07:52
有亲情有传承还有味道刚刚的韭菜盒子

  谢谢贝姐鼓励！

远去的烟云

南沙贝 发表于 2024-9-4 07:54
只是炒的肉馅，这个炒的肉馅可以详细点吗？

  就是用绞好的猪肉馅炒的。锅里少放底油，油好后直接下锅炒熟就好。

南沙贝

远去的烟云 发表于 2024-9-4 08:02
就是用绞好的猪肉馅炒的。锅里少放底油，油好后直接下锅炒熟就好。

炒的时候不放任何调料吗？我发现肉很白

信以为真

不是说男人不能多吃韭菜吗

香樟树下

韭菜盒子我们这一般不用肉直接用鸡蛋，将鸡蛋炒熟，海米剁一下，调味后直接包，不过我包的容易漏陷，烙的时候还爱糊。烟云这个韭菜盒子烙的不错

远去的烟云

信以为真 发表于 2024-9-4 08:19
不是说男人不能多吃韭菜吗

  应该多吃才是。据说庙里的和尚说韭菜是大荤，不吃。你知道为什么吗？使劲想！

远去的烟云

南沙贝 发表于 2024-9-4 08:14
炒的时候不放任何调料吗？我发现肉很白

  可以不放的。因为调馅时会放姜末和五香粉的。放也可以，但肉白没办法，一般不放酱油的。

远去的烟云

香樟树下 发表于 2024-9-4 08:37
韭菜盒子我们这一般不用肉直接用鸡蛋，将鸡蛋炒熟，海米剁一下，调味后直接包，不过我包的容易漏陷，烙的时 ...

    嗯，我喜欢吃肉。所以了。。。。。。

吾二悟

刚好早餐点看到这个……

远去的烟云

吾二悟 发表于 2024-9-4 08:40
刚好早餐点看到这个……

  哈，祝你胃口好！

吾二悟

远去的烟云 发表于 2024-9-4 08:43
哈，祝你胃口好！

你应该回罪过，罪过……

远去的烟云

吾二悟 发表于 2024-9-4 08:47
你应该回罪过，罪过……

  你又不是出家人！

妖精七七

吾二悟 发表于 2024-9-4 08:40
刚好早餐点看到这个……

麻子掀摊子了

妖精七七

烟云你这也是大饺子啊

吾二悟

妖精七七 发表于 2024-9-4 09:04
麻子掀摊子了

倒也算不上吧。

小炸毛

我不吃韭菜

咂摸不出韭菜的美味

闭着眼睛夸一下，走人

远去的烟云

小炸毛 发表于 2024-9-4 10:00
我不吃韭菜

咂摸不出韭菜的美味

  哈！你也不是出家人啊！

远去的烟云

小炸毛 发表于 2024-9-4 10:00
我不吃韭菜

咂摸不出韭菜的美味

  韭菜分季节，还是很好吃的。

大美丽

这品相绝了，隔着屏幕闻到了香味，点赞

我很爱吃韭菜盒子，以前做过几次，就是韭菜粉条鸡蛋馅的，虾皮偶尔放，你这是熟肉？我第一次看见这种做法，真好吃不？我下次也试验下

余大寒

照片这么清晰，食材也青翠，一定好吃。

远去的烟云

大美丽 发表于 2024-9-4 12:19
这品相绝了，隔着屏幕闻到了香味，点赞

我很爱吃韭菜盒子，以前做过几次，就是韭菜粉条鸡蛋馅 ...

必须好吃！先煮一块肉，切小丁，味道更佳。煮肉时正常放调料啊，花椒八角桂皮之类的。

远去的烟云

余大寒 发表于 2024-9-4 18:55
照片这么清晰，食材也青翠，一定好吃。

  谢谢大寒鼓励！

大美丽

远去的烟云 发表于 2024-9-4 19:29
必须好吃！先煮一块肉，切小丁，味道更佳。煮肉时正常放调料啊，花椒八角桂皮之类的。

我又看了两遍，韭菜，鸡蛋，肉，鲜虾仁，虾皮……这馅料实在太硬了！

远去的烟云

大美丽 发表于 2024-9-4 21:11
我又看了两遍，韭菜，鸡蛋，肉，鲜虾仁，虾皮……这馅料实在太硬了！

  哈！说明下，放了鲜虾仁就不用放虾皮了。以前条件差时放虾皮，放不了虾仁的。顺便问一句舒首版，您在家不做饭吗？感觉不太接地气啊！