买了一截牛脖子

再折长亭柳

   下楼去溜达，遇到卖牛肉的和我打招呼，说有一根上好牛肋骨，我近前一看，是一根牛排骨，附带着肥瘦相间的肉，肉上有一层黄油。我说医生让我少吃油腻的东西，他说我可以帮你把黄油剔除掉。

  见他如此热情，我不买吧，不好意思，买吧，我又不喜欢吃牛排，探头一看，冷柜里还有一截圆柱状的东西，他说那是牛脖子。哎嗨！我喜欢牛脖子！称了一下，54元，让他横截成两块，脖骨周边支棱着的骨头片的夹缝里满是瘦肉，中间是骨髓。他说，你真内行，专挑贴骨活肉吃。我说你别给我扣高帽子，不过，脖子确实比排骨好，我是想煨萝卜汤。

  转身去买了生姜、干辣椒和白萝卜，回家把牛脖子扔水池里用盐水浸泡，除去血水，去除腥味。然后，放在高压锅里煮个熟透，再放进铁锅里，投入盐、生姜、干辣椒，萝卜切成滚刀大块，一起小火慢慢煨汤，出锅时，碗里放入胡椒小葱花和香菜，哟西，大大的好！

知音

得煮3小时

知音

高压锅呀，一小时

再折长亭柳

知音 发表于 2024-10-21 18:26
高压锅呀，一小时

用煮牛筋那一档，40分钟即可。

刘庄主

吃过羊脖子，没吃过牛脖子。

杀手

发现大家开始流行说吆西了，哈哈哈哈

令箭

二哥，商家没送你点牛逼，算搭头。

杀手

请教一下，高压锅是白水煮吗？不需要加其他佐料吗？

杀手

杀手 发表于 2024-10-21 19:29
请教一下，高压锅是白水煮吗？不需要加其他佐料吗？

我一般萝卜土豆肉一股脑放高压锅里煮熟
特点有俩
1，快
2，难吃

金豆豆

你吃过牛脑髓没有？

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-10-21 19:43
你吃过牛脑髓没有？

吃过

再折长亭柳

杀手 发表于 2024-10-21 19:29
请教一下，高压锅是白水煮吗？不需要加其他佐料吗？

先用盐水浸泡20分钟除去血水，然后冷水下锅煮出血沫，撇掉。高压锅里倒入开水，放生姜、干辣椒，再放入牛骨头，用最强档大火煮。白萝卜切滚刀，等高压锅可以打开后放入萝卜，再用炖汤档压10分钟或放入铁锅中火煮至萝卜能用筷子扎透。碗里放黑胡椒粉，将牛肉萝卜汤冲入，撒葱花、香菜叶。

杀手

再折长亭柳 发表于 2024-10-21 20:04
先用盐水浸泡20分钟除去血水，然后冷水下锅煮出血沫，撇掉。高压锅里倒入开水，放生姜、干辣椒 ...

这么详细，谢谢谢谢，回头试试

王幼君

最后一句把王逗笑了，小柳子摇身一变又成日本翻译官了，《小兵张嘎》上吃人西瓜不给钱被土八路揍了一顿老实的那个

闲散之人

这也显摆，无非是吃淋巴而已。老柳啊，日子紧吧了么？

坐忘庄

手牵牛鼻子，锅煮脖子

春水秋霜伊人

你还真的是个能人，是个吃货。

春水秋霜伊人

令箭 发表于 2024-10-21 19:22
二哥，商家没送你点牛逼，算搭头。

问问。跟一个。

再折长亭柳

闲散之人 发表于 2024-10-22 06:23
这也显摆，无非是吃淋巴而已。老柳啊，日子紧吧了么？

这你就外行了吧？牛脖子、羊脖子，那可是上好的活肉哇！淋巴？哈哈，人家屠宰场早就剔除了！我这是颈椎骨上贴着瘦肉。

我真很好

出锅时，碗里放入胡椒小葱花和香菜，哟西，我也差不多这么吃

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-10-22 07:28
出锅时，碗里放入胡椒小葱花和香菜，哟西，我也差不多这么吃

碗底放点胡椒粉，冲入汤水，盛好内容，再撒葱花、香菜末。

春水秋霜伊人

再折长亭柳 发表于 2024-10-22 07:35
碗底放点胡椒粉，冲入汤水，盛好内容，再撒葱花、香菜末。

我自己牙疼。断绝佐料快上十年了。

再折长亭柳

春水秋霜伊人 发表于 2024-10-22 07:38
我自己牙疼。断绝佐料快上十年了。

牙痛和佐料有关系？

春水秋霜伊人

再折长亭柳 发表于 2024-10-22 07:39
牙痛和佐料有关系？

生姜、胡椒，都少用、不用。