又到赏秋时

再折长亭柳

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大悟四姑镇赏红叶

再折长亭柳

大悟四姑镇赏红叶

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大悟四姑镇赏红叶

知音

我再有一小时到扬州(o^^o)

再折长亭柳

知音 发表于 2025-10-8 16:33
我再有一小时到扬州(o^^o)

不是应该烟花三月下扬州吗？哈哈，去尝尝淮扬菜，游游瘦西湖，过两天“白天皮包水，晚上水包皮”的日子，记得去逛一下何园。

知音

再折长亭柳 发表于 2025-10-8 16:51
不是应该烟花三月下扬州吗？哈哈，去尝尝淮扬菜，游游瘦西湖，过两天“白天皮包水，晚上水包皮 ...

淮扬菜推荐一下

再折长亭柳

1.清炖蟹粉狮子头
淮扬菜的头牌，国宴常客。选用肥瘦相间的猪肋条肉手工切粒，加入蟹粉（蟹肉与蟹黄）摔打上劲，制成大肉丸后以高汤清炖数小时。成品肥而不腻，入口即化，汤底清澈鲜甜，蟹香点睛。
2. 大煮干丝（鸡汁煮干丝）
刀工与汤功的极致体现。豆腐干需片成薄片再切细如发丝的干丝，以鸡汤煨煮，配鸡丝、虾仁、火腿等。干丝绵软吸汁，汤醇味厚，早茶经典。
3. 软兜长鱼
淮扬鳝鱼菜代表作，曾为“开国第一宴”主菜。选用笔杆粗的黄鳝脊背肉（“软兜”），旺火快炒，蒜香与胡椒味浓郁，口感如绸缎般柔滑。
4. 文思豆腐
刀工巅峰之作。嫩豆腐切丝可穿针，配清汤与香菇丝、火腿丝，汤清丝细，形如菊花，口感滑嫩，为国宴名菜。
5. 松鼠鳜鱼
造型与刀工并重。鳜鱼改花刀炸至金黄，浇糖醋汁，形似松鼠，外酥里嫩。乾隆下江南时名噪一时，现为宴席大菜。
6. 拆烩鲢鱼头
考验拆骨技艺。大鱼头煮后拆骨保持完整，以高汤烩制，汤汁乳白，鱼肉鲜嫩无刺，体现“化平凡为神奇”的淮扬精神。
7. 三套鸭
传统功夫菜。家鸭套野鸭，野鸭套菜鸽，三层炖煮，汤鲜味醇，象征层次融合，为宴席压轴菜。
8. 水晶肴肉
冷盘代表。猪前蹄腌制后凝冻，瘦肉红润，皮冻透明如水晶，佐姜丝香醋，酥烂清爽，杜甫曾赞“冻肉如玉”。
9. 平桥豆腐
淮安名菜。嫩豆腐切菱形块，以鲫鱼脑或蟹黄熬汤烩制，羹浓烫嘴，朴素食材展现极致鲜美。
10. 白袍虾仁
国宴头道热菜（后因运输问题被软兜长鱼替代）。洪泽湖青虾仁清炒，仅盐调味，洁白晶莹，脆嫩爽口，体现淮扬菜“本味”追求。

再折长亭柳

个人推荐：1 2 3 4 6 10

金豆豆

没看见红叶。。。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-10-8 22:25
没看见红叶。。。

去早了点，红叶很少。再说了，难道应该突出的重点不是人物吗？

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2025-10-9 10:03
去早了点，红叶很少。再说了，难道应该突出的重点不是人物吗？

好嘛。你帅你有理~~~~